Dessert-time in Sugareal’s kitchen: too bad that you can’t smell this beautiful dish! However Le Prince and Claudia have written down the recipe for you as usual: believe us when we say that you have never tasted a pudding as delicious as this one!
Time to discover today’s special by Le Prince…
E’ l’ora del dessert nella cucina di Sugareal: è un vero peccato che non possiate assaporare i profumi di questo piatto! Tuttavia, come sempre, Le Prince e Claudia hanno pensato bene di trascrivere per voi tutti i passaggi della ricetta: fidatevi di noi quando diciamo che un budino così spettacolare non l’avete mai assaggiato!
Scopriamo il piatto del giorno ideato da Le Prince…
COOKING WITH LE PRINCE #8
FOREST RICE PUDDING
Ingredients:
–For the rice pudding
500 g milk
65 g sugar
65 g rice (for rice salads)
125 g water
1 spoonful of white flour
Vanilla, lemon, ginger, cinnamon
–For the garnish
400 g fruits of the forest
2 spoonfuls of sugar
Method:
Mix sugar and flour; little by litte, add milk and blend with a whisk. Move this mixture into a pan and add rice, water and flavouring. Cook over low heat for 30/40 minutes in order to make it thicken; pour still hot into glasses and let it cool down.
In the meanwhile prepare the fruit sauce: put 300 g of fruits of the forest in a small pot with 2 spoonfuls of sugar and 2 spoonfuls of water and cook for a while to make them juicy. When ready, spread the sauce on the various rice pudding glasses; leave them into the fridge till they are well cold and then garnish the top with the berries left.
Recommendations:
If you like, you can garnish the top with dark chocolate chips: the slightly bitter flavour of the chocolate perfectly matches the sourness of the mixed berries.
You can assemble the pudding into small jars; in this way, you will be able to enjoy it quietly sitting under the trees in the woods.
Pay attention to the choice of rice: for this recipe it is necessary to use rice for rice salads, because it remains compact, even after long cooking.
Italian version:
RISOLATTE DELLA FORESTA
Ingredienti:
-Per il risolatte
500 g di latte
65 g di zucchero
65 g di riso per insalate
125 g di acqua
1 cucchiaio di farina bianca
vaniglia, limone, zenzero, cannella
-Per decorare
400 g frutti di bosco misti
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Mescolare zucchero e farina. Aggiungere il latte poco alla volta mescolando con una frusta. Trasferire in una padella e unire riso, acqua e aromi. Cuocere a fuoco lento per 30/40 minuti affinché si addensi bene. Versare nei bicchieri ancora caldo e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa ai frutti di bosco: prendere 300 g di frutta e cuocerla in un padellino con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’acqua per un breve tempo affinché diventino succosi. Distribuire nei bicchieri sopra il risolatte. Mettere in frigorifero. Quando sarà freddo, decorare la superficie con i frutti di bosco freschi rimasti.
Consigli:
Se vi piace potete decorare i bicchieri con delle scaglie di cioccolato fondente. Il sapore amarognolo si abbina perfettamente con l’agro dei frutti di bosco.
Potete costruire il dolce dentro dei vasetti da marmellata: in questo modo sarà comodamente trasportabile e potrete gustarlo sotto gli alberi di un bel bosco.
Non tutti i risi sono uguali! Per questa ricetta è fondamentale usare il riso per insalate perché mantiene la consistenza anche con una cottura prolungata.
Translation: Claudia
Photography: phranci
***
Have you enjoyed this recipe?
Le Prince will be back on the 15th of September with another special dish!
Le Prince torna il 15 Settembre con un’altra ricetta speciale!
 |
| Marco a.k.a Le Prince |
