COOKING WITH LE PRINCE: Forest Rice Pudding

Dessert-time in Sugareal’s kitchen: too bad that you can’t smell this beautiful dish! However Le Prince and Claudia have written down the recipe for you as usual: believe us when we say that you have never tasted a pudding as delicious as this one! 
Time to discover today’s special by Le Prince
E’ l’ora del dessert nella cucina di Sugareal: è un vero peccato che non possiate assaporare i profumi di questo piatto! Tuttavia, come sempre, Le Prince e Claudia hanno pensato bene di trascrivere per voi tutti i passaggi della ricetta: fidatevi di noi quando diciamo che un budino così spettacolare non l’avete mai assaggiato!
Scopriamo il piatto del giorno ideato da Le Prince
 
COOKING WITH LE PRINCE #8
risolatte_ricetta


FOREST RICE PUDDING
Ingredients:

For the rice pudding
500 g milk
65 g sugar
65 g rice (for rice salads)
125 g water
1 spoonful of white flour
Vanilla, lemon, ginger, cinnamon
For the garnish
400 g fruits of the forest
2 spoonfuls of sugar
Method:
Mix sugar and flour; little by litte, add milk and blend with a whisk. Move this mixture into a pan and add rice, water and flavouring. Cook over low heat for 30/40 minutes in order to make it thicken; pour still hot into glasses and let it cool down.
In the meanwhile prepare the fruit sauce: put 300 g of fruits of the forest in a small pot with 2 spoonfuls of sugar and 2 spoonfuls of water and cook for a while to make them juicy. When ready, spread the sauce on the various rice pudding glasses; leave them into the fridge till they are well cold and then garnish the top with the berries left.
Recommendations:
If you like, you can garnish the top with dark chocolate chips: the slightly bitter flavour of the chocolate perfectly matches the sourness of the mixed berries.
You can assemble the pudding into small jars; in this way, you will be able to enjoy it quietly sitting under the trees in the woods.
Pay attention to the choice of rice: for this recipe it is necessary to use rice for rice salads, because it remains compact, even after long cooking.

Italian version:

RISOLATTE DELLA FORESTA
Ingredienti:
-Per il risolatte
500 g di latte
65 g di zucchero
65 g di riso per insalate
125 g di acqua
1 cucchiaio di farina bianca
vaniglia, limone, zenzero, cannella
-Per decorare
400 g frutti di bosco misti
2 cucchiai di zucchero
 

Procedimento:

Mescolare zucchero e farina. Aggiungere il latte poco alla volta mescolando con una frusta. Trasferire in una padella e unire riso, acqua e aromi. Cuocere a fuoco lento per 30­/40 minuti affinché si addensi bene. Versare nei bicchieri ancora caldo e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa ai frutti di bosco: prendere 300 g di frutta e cuocerla in un padellino con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’acqua per un breve tempo affinché diventino succosi. Distribuire nei bicchieri sopra il risolatte. Mettere in frigorifero. Quando sarà freddo, decorare la superficie con i frutti di bosco freschi rimasti.
 

Consigli:

Se vi piace potete decorare i bicchieri con delle scaglie di cioccolato fondente. Il sapore amarognolo si abbina perfettamente con l’agro dei frutti di bosco.
Potete costruire il dolce dentro dei vasetti da marmellata: in questo modo sarà comodamente trasportabile e potrete gustarlo sotto gli alberi di un bel bosco.
Non tutti i risi sono uguali! Per questa ricetta è fondamentale usare il riso per insalate perché mantiene la consistenza anche con una cottura prolungata.

budino_riso_risolatte
budino_riso_risolatte
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Translation: Claudia
Photography: phranci
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Have you enjoyed this recipe?
Le Prince will be back on the 15th of September with another special dish!
Le Prince torna il 15 Settembre con un’altra ricetta speciale!

Marco a.k.a Le Prince
Le Prince

Chef Pâtissier

Nella vita ho tre passioni: cucinare, cucinare e ancora cucinare. La mia Saturday Night fever? Preparare l'arrosto per il pranzo della domenica.

 

Real Fashion, No Sugar

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